Gefrierkonzentrationsverfahren

Die Gefrierkonzentration ist die spezielle Anwendung der Suspensionskristallisation in der Lebensmittelindustrie. Betriebstemperaturen unter 0 °C und das Fehlen von Gas-Flüssigkeits-Kontakt garantieren höchste Qualität Ihrer Lebensmittel- und Getränkeprodukte. Das Konzentrat behält 100 % des Geschmacks, der Farbe und des Aromas der frischen Ware.

Der Prozess kann in zwei Blöcke unterteilt werden.

• Kristallisation: Erzeugen von Eiskristallen Dieser Block besteht aus mindestens einem geschabten Kristallisator (Kratzkühler) zum Abführen der Kristallisationswärme und einem Wachstumsbehälter, in dem die Eiskristalle Zeit haben, auf trennbare Grösse zu wachsen.
• Trennung: Trennung der Eiskristalle vom Konzentrat. Dieser Block besteht aus mindestens einer Waschsäule mit Schmelzkreislauf und Wärmetauscher zum Schmelzen des Eises.